Vinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo Slider
Receitas Típicas

Receitas Típicas

Algumas receitas para preparar pratos deliciosos!

MOQUECA DE PINTADO da Dona Ana Patrícia

Ingredients:

2kg of Pintado cut into cubes, juice of 6 lemons, 1 teaspoon (tsp) black pepper, salt to taste, 1 cup (tea) of olive oil, 1 / 2 cup (tea) of palm oil, 5 cloves garlic, 1 cup (tea) of onion, 2 cups (tea) of chopped tomatoes, 1 cup (tea) parsley, 1 cup (tea) green onions, 1 cup (tea) from chicory, 1 cup (tea ) green pepper, 1 / 2 cup (tea) of chili pepper, 3 cups (tea) of dried shrimp, cleaned and desalted.

Creamed corn

2 cans corn (with water) 1 cup (tea) of milk, 1 small glass of coconut milk, 2 spoons (soup) of corn starch.

Preparation:

Stew

Season the fish with lemon, salt and pepper. Let it rest. Aside, fry in palm oil with olive, garlic, onion, tomato, parsley, chives, chicory ra cheirosa.Depois pepper to saute, add the dried shrimp and fish seasoned. Fry briefly to give a color. Reserve.
StewSeason the fish with lemon, salt and pepper. Let it rest. Aside, fry in palm oil with olive, garlic, onion, tomato, parsley, chives, chicory ra cheirosa.Depois pepper to saute, add the dried shrimp and fish seasoned. Fry briefly to give a color. Reserve.

Creamed corn

In a blender, hit the green corn, milk, coconut milk, cornstarch and pass through a sieve. Reserve.

Assembly

Place the ingredients in the following order:

- Painted cubes sautéed with shrimp;
- Whipped cream in a blender;
- Garnish with sliced onion, tomoto, azeironas, scallions and endive.

Cover the pan and light the fire for cooking. Preferably the iron pot. Serve with white rice.

Revenue with piranhas:

Piranha Broth

Ingredients: 4 kg of piranha and salt.

Seasoning: six cloves of garlic, one large onion chopped, two packets of Sazon, five chopped tomatoes, skinned and seeded, three green peppers seeded, five tablespoons of cilantro, five tablespoons chives, salt and pepper to taste.

Preparation: Place the fish in a pressure cooker with six liters of water and salt, and cook for thirty minutes, then cooked, remove the spines large and passes the rest by a large sieve, into another bowl. Mix the pasta with the sauce and broth, cook until thickened, for about 30 minutes.

Can be served with flour.

Piranha soup

Ingredients: slices of piranha and salt.

Seasoning: garlic, salt, parsley and cassava flour.

How to prepare: Place the slices in the pan, add one liter of water and simmer for about 30 minutes. Next, separate the bones and spines, from the meat and broth in a sieve. Prepare a saute with garlic, salt and parsley, add a liter of water, and cooked with the broth of piranha. Put it all to boil with three tablespoons of tapioca. Stir with a wooden spoon until it thickens. Remove and serve.

PACU WITH ZAGAIAS BANANA

Ingredients

A 3kg entire pacu; 02 lemons 03 cloves garlic, crushed; 02 bay leaves, wanted salt , sugar (for syrup), 02 tablespoons of margarine, 01 medium onion, minced 08 nanica bananas, cassava, parsley to taste 03 cups of tea and cassava flour.

Preparation: Clean and wash the fish well and let drain. Then season with salt, garlic, lemon and bay leaves.

Filling: Place 2 tablespoons margarine in a saucepan and heat. Add the onions, 03 bananas sliced, green onions and parsley. Simmer and remove from heat. Then add the manioc flour and make crumbs. Grease and the fish with butter and bake in moderate oven (180 degrees) for 01 hours. After the baked fish, make a syrup of sugar burned pretty thick, skip the remaining bananas and place on top of fish.

Pirão

Ingredients:

3 tomatoes, 2 medium onions, 1 green pepper, 200 ml of water, 4 cloves garlic, black pepper to taste 50ml olive oil, juice of 3 lemons, annatto or paprika to taste, 2 tablespoons cuentro soup, 2 tablespoons chives, salt to taste, 250ml of coconut milk, half tea cup of palm oil, a tea cup manioc flour.

Preparation:

Beat in blender the tomatoes, onion, pepper and water. In a pan, throw that beat sauce, add the garlic, pepper, olive oil, lemon juice, paprika, coriander, chives, coconut milk, palm oil, adjust the salt, stir and cook until it boils. Add flour gradually, stirring constantly until unglue the bottom of the pan (do not let them get thicker).

*Yield 4-5 pax.

PEIXADA ESPECIAL

INGREDIENTES:

   meio quilo de batata cozida espremida
   2 colheres (chá) de sal
   1 xícara (chá) e meia de maionese HELLMANN'S
   meio quilo de filé de peixe
   meia xícara (chá) de farinha de rosca
   1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
   1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
   5 azeitonas pretas picadas 

DICA: Procure um peixe que nao tenha espinhos, ou postas de peixes sem espinhos.

 MODO DE PREPARO

   Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
   Em uma tigela média, coloque o purê de batata, 1 colher (chá) do sal e meia xícara (chá) da maionese HELLMANN’S
Misture e reserve
   Em uma tigela média, junte o filé, o restante do sal e 2 colheres (sopa) da maionese HELLMANN’S
 Misture
   Em um prato, coloque a farinha de rosca e empane o filé
 Reserve
   Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm), coloque metade do purê de batata
   Por cima, coloque um filé ao lado do outro
   Faça outra camada de purê de batata, cubra com os pimentões e espalhe o restante da maionese HELLMANN’S
   Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente


   Decore com as azeitonas e sirva em seguida.

 

CROQUETE DE PEIXE

Ingredientes

  • 2 xícaras de peixe cozido e desfiado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • Farinha de trigo para engrossar
  • ½ Xícara de pimentão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 Ovo batido
  • 5 colheres de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue e misture o peixe e a cebola, a manteiga, acrescente 2 xícaras de água. Acrescente a farinha de trigo e mexa com vigor, para não formar grumo. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a salsa. Enrole os croquetes. Passe-os na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca (para fica mais crocante). Frite os croquetes no óleo bem quente até que fiquem dourados; Coloque sobre um papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva quente.

 

PEIXE AO MOLHO DE KABOTIÁ

Ingredientes

  • 2 kg de pintado
  • Suco de limão
  • Sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho socados
  • 1 cebola picada
  • 6 tomates maduros picados
  • 2 pimentões verdes
  • 1 maço de cheiro-verde (coentro, salsa e cebolinha)
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de orégano
  • Molho de pimenta
  • 1kg de kabotiá
  • 1 garrafa pequena de leite de côco
  • ½ garrafa de oleo de dendê

Modo de preparo

Limpe o peixe, corte-o em postas e tempere-o com suco de limão e sal. Deixe em repouso por 30 minutos. Esquente o azeite e faça um refogado com alho, cebola, tomates e cheiro-verde, as folhas de louro  picadas e orégano. Adicione a pimenta. Acrescente um copo de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Cozinhe a kabotiá separadamente, liquidifique e acrescente no peixe até obter fervura, após acrescente o leite de coco e o dendê mais o cheiro verde. Sirva com arroz branco e salada fria.

BOBÓ DE PEIXE

Ingredientes

500g de filé de peixe em cubos (4cm x 4cm) 

suco de 1 limão
1 dente de alho picadinho 
Sal e pimenta do reino a gosto 
3 col. (sopa) de óleo 
1 cebola de cabeça picadinha 
1 caixinha de polpa de tomate (200g) 
2 xíc. (chá) de mandioca cozida picada
1 vidrinho de leite de coco (200ml) 
1 xíc. (chá) de água filtrada
1 col. (sopa) de coentro fresco picado 

Modo de preparo

Tempere o peixe (usei tilápia) com o suco de limão, sal, pimenta e o alho, deixe tomar gosto, por no mínimo 30 minutos.

Em uma panela grande, coloque o óleo para esquentar, junte o peixe, frite, por mais ou menos 10 minutos, acrescente as cebolas a polpa de tomate e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo. Enquanto o peixe vai cozinhando no molhinho, pegue o liquidificador, coloque a mandioca cozida picadinha, o leite de coco e a água filtrada, bata. Adicione a mistura do liquidificador ao peixe, mexendo sempre, até ferver.

Desligue o fogo, acrescente o coentro picado! Sirva quente!

PEIXE A ESCABECHE

Ingredientes

2 kg de peixe pirosca
3 dente(s) de alho amassado(s)
3 unidade(s) de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de óleo de soja

Molho

1 copo(s) de óleo de soja
4 unidade(s) de cebola em rodelas
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
3 folha(s) de louro
8 unidade(s) de pimenta-do-reino preta
1/2 copo(s) de vinagre branco
quanto baste de sal

Modo de preparo

Tempere o peixe com alho, suco de limão, sal e pimenta do reino. Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente, até dourar os dois lados. Reserve. Faça o molho: leve uma panela ao fogo com óleo, frite a cebola, junte o molho de tomate e o louro, os grãos de pimenta, o sal e o vinagre. Deixe ferver, e retire do fogo. Em uma travessa funda, alterne camadas de peixe e molho, finalizando com o molho.

Ligamos pra você

×